Dennis Huwaë

Das fantastische Küchenteam des Daalder wird von Patron-Küchenchef Dennis Huwaë geleitet. Er fordert sein Team auf, die Messlatte immer höher zu legen - als ob Kochen ein Elitesport wäre. Man könnte sagen, dass sich für Huwaë in dieser Hinsicht seit seiner 2-Sterne-Zeit nicht viel geändert hat.

Für ihn ist die Kreation eines perfekten Gerichts immer noch eine Suche nach der idealen Kombination von Zutaten, die sich gegenseitig verstärken und perfekt ergänzen. Sein Bestreben, das perfekte neue Gericht zu kreieren, ist so groß, dass er, wie er selbst sagt, in jeder Zutat die "innere Schönheit" sucht und das Beste aus ihr herausholen will.

Daalder
1 Michelin Stern

Daalder's neuer Standort in Het Sieraad beeindruckt mit Neonlichtern, markanten Grafiken, Straßenkunst und Club-Flair. In diesem trendigen Ort hat Dennis Huwaë die Freiheit, seine Vision zu verwirklichen. Schon seit längerem ist er für seine innovativen, aber unaufgeregten Speisen bekannt. Hier kann man ihn direkt auf seiner Kochbühne erleben, wie er mit Leidenschaft kocht. Seine charakterstarke Präsenz ist in jedem Aspekt spürbar.

Chef Huwaë integriert seine indonesischen Wurzeln und andere asiatische Nuancen in seine kreativen Gerichte und spielt gerne mit Geschmackskontrasten. Sein besonderes Talent zeigt sich in harmonischen Kombinationen wie Hähnchen-Satay mit Sardellen und Vadouvan. Manchmal setzt er auf traditionellere Gerichte, wie perfekt zubereitete Langustinen in einer Buttersauce aus Champagner, Orange und Grand Marnier. Subtilität, Intensität und eine Prise Explosivität kennzeichnen seinen Stil.

Mit großer Sorgfalt und Großzügigkeit strebt er stets nach Vielfalt und dem unerwarteten Moment. Jedes Gericht soll ein Erlebnis sein. Ein Besuch im Daalder verspricht ein unvergessliches Geschmackserlebnis.