Die Messer der EXKLUSIV C90 Serie sind der Einstieg in die Nesmuk EXKLUSIV Welt aus handgeschmiedetem Damaststahl. Die Klinge des Kochmessers besteht aus 230 Lagen und hat eine Härte von 62 HRC. Wie alle Damastmesser von Nesmuk, werden auch sie in der eigenen Schmiede hergestellt. Beste Werkzeugstähle mit hohem Kohlenstoffgehalt und seltenen Metallen wie Wolfram, erschaffen Klingen mit feinster Schärfe und einer längeren Standzeit.
Seltene Werkzeugstähle
für die beste Schneidleistung
Geschmiedet
von Meisterhand
Anders als die Serien EXKLUSIV C100 und C150 werden die Klingen maschinell geschliffen.
Der handgefertigte Damaszener Stahl ist in punko Schneidfähigkeit und Schärfe den Messern der Serie SOUL und JANUS aus patentiertem Niob-Stahl überlegen. Hier haben Karbonstähle noch immer einen Vorteil gegenüber rostträgen Stählen. Die 180 mm lange Klinge macht das Messer zum Allrounder in jeder Küche. Kohlenstoffanteil: 0,9 %.
Außergewöhnliche Härte und Schärfe
Vom Feuerverschweißen und Schmieden, Härten, Anlassen und Schleifen des Hohlschliffes bis zur Montage des Griffes. Fast vier Dutzend Arbeitsschritte nimmt die Fertigung eines Nesmuk EXKLUSIV Messers in Anspruch. Das Ergebnis ist eine außergewöhnliche Schärfe.
Korrosionsbeständig dank
Nesmuk Protective Coating
Dank der gemeinsam mit dem Fraunhofer Institut für Chemische Technologie entwickelte, glasartige NPC-Beschichtung (Nesmuk Protective Coating) sind die Nesmuk EXKLUSIV Klingen vor Korrosion geschützt.
Die Schneidfase der Klinge ist nicht beschichtet. Daher sollten Sie Ihr Nesmuk EXKLUSIV Messer nach Gebrauch stets reinigen. Die Klinge mit Spülmittel und unter fließendem Wasser reinigen, im Nachgang gut abtrocknen.
Einseitiger Hohlschliff -
unser leichtestes Damastmesser
Echter, handgeschmiedeter Damast - und dennoch ungewöhnlich leicht: Der einseitig aufgebrachte Hohlschliff auf 230 Lagen Damast schafft die einzigartige Anmutung und herausragenden Schneideigenschaften der handgeschmiedeten Klinge.
Mit nur ca. 130 g, je nach Griffmaterial, ist das EXKLUSIV C90 Kochmesser
das leichteste Messer der Kollektion.
Ästhetisch und ergonomisch
Ergonomische und massive Griffe für ermüdungsfreies Arbeiten: Die Formgebung des Nesmuk Griffs ist ebenso ästhetisch wie praktisch. Für die Griffe aus Holz verwendet Nesmuk ausschließlich beste, oftmals handverlesene Stücke exquisiter Qualität. Bei Holz als natürlich gewachsenem Material wird jeder Griff durch seine individuelle Maserung, Farbschattierungen und Einschüsse zu einem Unikat.
Gute Köche haben Achtung vor
Lebensmitteln.
Massentierhaltung. Massenanbau. Massenproduktion. - Quantität statt Qualität. Wir leben in einer "Überfluss und Wegwerf-Gesellschaft", die es verlernt hat, das, was uns ernährt, richtig wertzuschätzen. Das fängt bei der Erzeugung an, geht über die Verarbeitung bis hin zum Verzehr.
Gute Köche haben Achtung vor Lebensmitteln. Sie haben den notwendigen Respekt und arbeiten mit größter Sorgfalt und Hingabe. Respekt spiegeln auch die hohe Handwerkskunst, Qualität und Schärfe der Nesmuk Messer wider. Zahlreiche Spitzenköche auf der ganzen Welt unterstützen als Botschafter die Haltung von Nesmuk: Lebensmittel den Respekt zu erweisen, den sie verdienen.
Zusammenfassung
Technische Daten
Klinge: 180 mm, handgeschmiedeter wilder Damast, 230 Lagen, 61 – 62 HRC, einseitiger Hohlschliff, V-Schliff an der Schneidfase, NPC-Beschichtung
Zwinge: Edelstahl hochglänzend poliert
Inklusive: Hochwertige mattschwarze Schatulle, Echtheitszertifikat
Pflegehinweise
Handgeschmiedete Damastmesser bedürfen üblicherweise einer aufwändigen Pflege, um nicht zu verrosten. Alle Nesmuk EXKLUSIV Messer werden mit der exklusiven NPC-Beschichtung veredelt (Nesmuk Protective Coating). NPC ist eine nur wenige Mikrometer starke Silizium-Schicht, die mittels mikrowellen-generierter Plasmen aufgebracht wird und die Klinge dauerhaft konserviert. Die Scheinde des Messers ist nicht beschichtet und kann daher anlaufen und bei mangelnder Pflege auch rosten. Lassen sie ihr Nesmuk EXKLUSIV daher nicht zu lange in Flüssigkeiten liegen. Spülen und trocknen Sie Ihr Messer nach der Verwendung ab.
Wir empfehlen die Schneide regelmäßig mit einem geeigneten, feinen Schärfmittel wie z.B. dem Nesmuk Streichriemen zu bearbeiten. Dieser erhält die Schärfe und schützt vor dem Anlaufen oder Rosten der Schneide. Wir empfehlen die Klinge von Zeit zu Zeit mit einem säurefreien Öl, wie z.B. unserem Kamelienöl zu pflegen.
Hier erfahren Sie mehr: Pflegehinweise
Kundenservice
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Griffmaterialen
Ergonomische und massive Griffe für ermüdungsfreies Arbeiten: Die Formgebung des Nesmuk Griffs ist ebenso ästhetisch wie praktisch. Für die Griffe aus Holz verwendet Nesmuk ausschließlich beste, oftmals handverlesene Stücke exquisiter Qualität und zertifizierter Herkunft. Zudem bietet Nesmuk mit Juma und Micarta zwei High-Tech-Kunststoffe an.
Story
Wir sollten uns immer wieder bewusst machen, wie eine ökologisch nachhaltige und ethisch korrekte Landwirtschaft und Lebensmittelindustrie aussieht und dementsprechend müssen Politik und Zivilgesellschaft handeln. Einen Beitrag in diese Richtung möchte Nesmuk gemeinsam mit den Respektbotschaftern unserer Kampagne leisten, indem wir Beispiele suffizienten Wirtschaftens und den respektvollen Umgang mit Pflanzen und Tieren zeigen.
Hier erfahren Sie mehr: Nesmuk Story